Over Mikagi

 

Scherp hoort normaal te zijn

De meeste mensen in Nederland koken met botte messen. Niet uit onverschilligheid, maar omdat slijpen ingewikkeld is gemaakt. Een wetsteen vraagt oefening en een vaste hand. Een doortrekslijper vreet je snede op. En de slijpservice om de hoek betekent dat je je messen een week kwijt bent.

Wij vonden dat raar. Een mes is het gereedschap dat je het vaakst in handen hebt. Dat hoort scherp te zijn.

Waar de naam vandaan komt

Mikagi is genoemd naar migaki, het Japanse woord voor polijsten. In de Japanse messentraditie is slijpen geen klus maar onderhoud: een paar minuten, met aandacht, voordat je begint. Die gedachte zit in alles wat we maken.

We zijn geen Japans bedrijf. We zijn een Nederlands merk dat de Japanse methode toegankelijk wil maken, zonder er een studie van te maken.

Wat we anders doen

Het rolslijpsysteem lost het lastigste probleem op: de hoek vasthouden. Je mes klikt magnetisch vast op 15 of 20 graden, je rolt, klaar. Wat vroeger jaren oefening vroeg, doe je nu in een minuut.

Zulke slijpers bestaan al, maar dan voor honderdzeventig euro of meer. Wij wilden dezelfde werking voor een prijs waarop je hem ook gewoon cadeau kan geven. Dus hebben we geschrapt in alles wat niet bijdraagt aan het resultaat, en niets in wat dat wel doet: het magneetblok, de diamantschijf, de keramische schijf.

Vragen?

Over slijphoeken, over welk mes bij welke stand hoort, of gewoon of het bij jouw messenset past. Mail ons. Er zit een mens aan de andere kant.

Mikagi